Miel crémeux de Fleurs

Le miel crémeux, un miel doux de fleurs de printemps.

Tous les miels sont liquides à la récolte et selon leur origine florale, ils resteront liquides ou deviendront crémeux.

Ce qui varie, c’est la teneur en glucose et en fructose de ce dernier, mais également sa vitesse de cristallisation.

De couleur variable selon les fleurs butinées (aubépine,colza..) un miel toujours très clair à l'état liquide, qui devient blanc.

C'est le 1er nectar que les abeilles récoltent,dès le mois d'avril et la récolte intervient courant mai.

Les amateurs de miels en parlent :

1. Un miel blanc, très doux.
2. Les enfants l'apprécient pour le petit déjeuner et le goûter.
3. Une texture onctueuse qui ne bouge pas dans le temps.
4. Miel idéal pour les tartines.Il ne coule pas !
   

Bon à savoir le miel crémeux est :

• un miel qui va naturellement être riche en glucose,
• Un miel qui se cristallise plus rapidement que les autres, donc ses cristaux seront plus fins,
• Un miel qui, grâce à ses cristaux très fins, va donner un aspect onctueux à sa texture.
• A mettre au frigo ou à une température de stockage environ 14°.

Exemple de miels qui par leur origine florale les amènera donc à se cristalliser rapidement.

• le miel de fleurs,
• le miel de tilleul,
• le miel de bruyère blanche,
• ou encore le miel de colza sont des miels riches en glucose.

Il faut savoir :

Le miel de sapin, le miel d’acacia et le miel de châtaignier, pauvres en glucose et plus riches en fructose, auront tendance à rester liquides.Du moins, il leur faudra beaucoup plus de temps pour cristalliser.

Nous avons écrit un article très complet sur Qu'est ce que le miel crémeux ? si vous voulez en savoir plus !