Gourmandises au Miel

Nous avons décidé de consacrer une catégorie entière de ce site à la cuisine au miel pour faire la part belle à son statut (pourtant évident) d’aliment !

En partageant avec nos chers lecteurs nos meilleures recettes au miel, nous avons ainsi le sentiment d’aller au bout de notre mission : celle de mettre à disposition toutes nos connaissances autour des produits de la ruche.

Apéritifs et digestifs Médiévaux Hydromel, Hypocras et Vins Romains

Hypocras, hydromel  et Moretum vieillis en fût qui connaissent un franc succès !

L'hypocras est une des plus anciennes recettes que donne le Vieux Taillevent, célèbre cuisinier du Roi Charles VII.         

Ce breuvage était, en effet, commun aux grandes tables de l'époque dans toutes les contrées sous l'influence culturelle des croisés revenant d'Orient. Le tester, c’est l’adopter !

Le Moretum,  quand à lui,  était un breuvage monastique, les moines de part leur rang social, n'avait pas accès aux épices qui furent pendant le Moyen Age le signe extérieur de richesse par excellence. Ce sont les fruits de la ronce qui parfumaient ce breuvage, et son nom vint de la mure.

Depuis plus de dix ans le domaine du Cardona remet au goût du jour, des recettes de breuvages Antiques et Médiévaux avec un souci constant de qualité et de réalité historique.

Leurs métiers conjugués de viticulteur et d’apiculteur, leurs permettent d’être à ce jour, les seuls à produire de manière artisanale des produits de grande qualité en rapport avec l’histoire des breuvages anciens.

Je n’ai rien inventé, puisque la recette est connue depuis la nuit des temps, un produit authentique, local et en circuit court. Gourmand, il trouve sa place dans toutes les bonnes cuisines, malin, il devient un allié santé et apporte une touche de magie à vos recettes de cosmétiques faits maison.

La cuisine au vinaigre de miel

Sa saveur est plus douce que le vinaigre classique et le retour en bouche légèrement sucré, il remplace le vinaigre de vin ou le vinaigre de cidre, et permet de varier les goûts et les plaisirs.

Comme tout vinaigre, il est utilisé pour assaisonner les salades hiver comme été, mais également pour relever la saveur des salades de fruits.

D’ailleurs, amateurs de fraises, je vous invite à tester l’ajout de quelques gouttes dans votre dessert préféré, servi avec quelques feuilles de menthe fraîche, vous m’en direz des nouvelles !

Du côté des plats chauds, il convient à tous les légumes, plats en sauce et pour les marinades.

Pensez à lui également pour toutes vos recettes sucrées salées, car il se marie à merveille avec les volailles, notamment le canard, et le porc et invitez-le au fromage, notamment avec du chèvre.

Son goût subtil agrémente parfaitement la chair délicate de vos poissons et crustacés.

Bien sûr, vous pouvez l’employer pour déglacer la poêle…

De là à dire qu’il est indispensable, il n’y a qu’un pas !

Les bienfaits du vertueux vinaigre au miel

Ce produit naturel présente toutefois des avantages que les autres n’ont pas : avec son taux d’acidité moindre il est mieux toléré par les estomacs fragiles et favorise même la digestion et un bon transit intestinal, grâce au miel.

Avec ses enzymes spécifiques, il participe activement à la régulation du taux d’acidité du corps et de certains organes comme le foie.

Adeptes des cures de vinaigre, sachez qu’il remplace haut la main le vinaigre de cidre.

En cure détox, pour booster l’organisme ou réguler le métabolisme, diluez 2 cuillères à café dans votre verre d’eau le matin, à jeun.

Ne pas suivre ce programme plus d’un mois.

Toutes les vertus du miel se retrouvent dans ce condiment bon à la santé.

Il soulage même les piqûres d'insectes ! Tamponnez une compresse imbibée de vinaigre de miel (pur ou dilué pour les peaux sensibles) sur la peau pour apaiser rapidement les désagréments.

L’allié beauté au naturel

Peau et cheveux profitent de ce super ami de la “slow cosmétique”, mouvement qui conçoit la cosmétique sous un angle naturel, sain et raisonnable d’un point de vue éthique et écologique.

Mélangé avec de l'eau, il se transforme en lotion tonique et purifiante. Les petits boutons n’y résistent pas.

Sans oublier que ses propriétés anti-oxydantes lui confèrent des vertus anti-vieillissement. 

Fabriqué avec le miel de nos butineuses, notre vinaigre est un produit sain qui s’adresse aux gourmands comme à ceux qui veulent faire attention à leur santé et à la nature.

Le rucher décline le vinaigre au miel en plusieurs versions aromatisées que je vous invite à découvrir : nature, ail et thym, thym…

Quant aux curieux (ce qui n’est pas un vilain défaut !) qui veulent tout savoir sur les secrets de sa fabrication, c’est par ici.

Bonne découverte et… bon appétit !

La cuillère à miel à une forme spéciale.

Elle dispose de stries pour contenir et transporter le miel liquide d'un geste simple

D'un long manche environ 16 cm

Facile à utiliser :

Il suffit de faire tourner la cuillère sur elle même comme on le ferait avec un plat de spaghettis.

Comme cela le nectar colle à la cuillère sans tomber partout.

Pourquoi utiliser une cuillère à miel ?

Déguster un délicieux miel à tout moment de la journée

La cuillère à miel est l’ustensile idéal pour éviter les coulées de miel sur la table ou sur les doigts

Utile pour la pâtisserie, la cuisine ou votre tasse de thé, vous parvenez aisément à vous en servir.

Du bon miel, des épices et des recettes originales : les secrets de nos pains d’épices

Depuis des centaines d’années, la tradition veut que l’on déguste du pain d’épices en période de Noël.

Présent sur tous les étals, il fait partie de notre patrimoine culinaire.

En cake, en forme d’étoile ou de petits bonshommes décorés d’un glaçage, ce gâteau au miel et aux épices savoureuses se prête également au jeu des recettes.

Il offre en effet une infinité d’arômes et de saveurs. Oser les variantes, c’est ce que je vous propose avec nos pains d’épices au miel du rucher.

Pains d’épices gourmands, prêts à être dévorés

Je vous propose 3 recettes de pain d’épices pour vous accompagner du petit-déjeuner jusqu’à l’heure du thé ou… du foie gras.

Nos pains d’épices sont préparés artisanalement, avec de bons ingrédients locaux dont le miel du rucher de la Reine des Vosges.

Pain d’épices nature

La recette traditionnelle, le miel doux et le juste dosage des épices en font un bel accompagnement pour tous ceux qui l'aiment sans fioriture.

Il est particulièrement conseillé pour les recettes salées.

C’est le pain d’épices qui, découpé en fines tranches, est idéal pour accompagner le foie gras.

Pain d’épices au zeste d’orange

De tous les fruits, c’est l’orange qui se marie le mieux avec la saveur des épices de notre recette.

Moelleux, idéal pour le thé, ce pain d’épices ravit les papilles avec sa saveur subtilement parfumée au zeste d’orange. 

Pain d’épices aux pépites de chocolat

Notre recette de biscuit s’allie avec l’autre star de Noël : le chocolat.

Ce pain d’épices aux pépites de chocolat est fait pour tous les amoureux de moelleux et de bon goût.

Il est parfait pour le goûter !

Kit spécial pain d’épices, simple et bon

Un atelier confection de pain d’épices à faire avec vos enfants ou petits-enfants, ça vous tente ?

Je vous propose deux kits “spécial pain d'épices” pour remplir votre maison de la délicieuse odeur des épices.

Nos kits contiennent :

•  du miel avec un kit miel doux au miel de printemps et un kit miel de caractère au miel de châtaignier,
•  des épices,
•  une recette.

A faire cuire dans un moule à cake ou à découper à l’emporte-pièce et à enfourner sur du papier sulfurisé.

Il suffit de respecter les conseils de cuisson pour obtenir un pain d’épices gourmand et doré à souhait.

Avant de vous lancer, découvrez toutes nos informations sur le pain d’épices avec son histoire, des idées pour varier les goûts et nos délicieuses recettes :

• nonnettes,
• pain d’épices gourmands,
• pain d’épices sans gluten,
• pain d’épices à la farine de châtaigne ou pour accompagner l’apéritif…

Bon appétit !