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Le pain d’épices sans gluten de la Reine des Vosges
2744 Vues 0 Aimé Posté sur: 06/12/2020
Par Sarah holtzmann

Le gluten est le nom donné à certaines protéines contenues dans les céréales : le seigle, l’avoine, l’orge, l’épeautre et le blé.

Les personnes intolérantes au gluten souffrent de divers troubles, allant de la maladie cœliaque à des carences en vitamines et minéraux dues à une mauvaise assimilation.

Bonne nouvelle ! Il est possible d’éviter le gluten et de rester gourmand :)

Utilisez de la farine de châtaigne, de la farine de riz ou bien encore une farine spéciale, vendue dans le commerce.

quelle farine pour le pain épices ?

Je vous propose une recette de pain d’épices délicieuse et sans gluten, grâce à l’emploi de farine et de levure adaptées.

Notez que cette recette convient aussi aux gourmands qui supportent le gluten mais qui sont curieux de découvrir une autre saveur.

Les ingrédients :

  • 200 à 250 g de farine de votre choix ou mélange de 2 types
  • 200 g de miel doux du type miel de printemps ou corsé style miel de châtaignier
  • 70 g de sucre roux, cassonade ou 50 g de sirop d’agave
  • 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • 1 sachet de levure chimique sans gluten
  • 2 œufs
  • 100 g de lait (soit 0,1 l)
  • 2 cuillères à café bombées de mélange quatre-épices
  • 1 pincée de sel

facultatif :

  • 60 g de beurre,
  • 1 zeste d’orange

Tour de main :

  1. Faites tiédir le lait et le miel.
  2. Ajoutez le sucre - et le beurre - et laissez fondre à feu doux.
  3. Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure chimique sans gluten, les épices, le bicarbonate, les œufs et la pincée de sel.
  4. C’est le moment de parfumer la pâte avec le zeste d’orange.
  5. Versez ensuite le lait au miel sucré dans le saladier et mélangez bien afin d’éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et homogène !
  6. Mettez le tout dans un moule à cake beurré et fariné ou tapissé de papier cuisson.
  7. Enfournez pour une heure à 155°C en mode chaleur tournante. Vérifiez la cuisson en plantant dans votre gâteau la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.
  8. Laissez refroidir votre pain d’épices en dehors du four et ne le démoulez pas tant qu’il est chaud !

Pour réaliser des nonnettes sans gluten, consultez la recette des authentiques nonnettes et remplacez simplement la farine et la levure par des produits à votre convenance. 

Bon appétit à tous !

Marque: Pain épices
Publié dans: Spécial Pain Epices

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