Recette de confiture de fraise au miel et au gingembre

Enfin, voilà le printemps, la saison préférée des Français. « Il y a d’la joie », nous chantait Charles Trenet. Les hirondelles sont de retour et le soleil avec.

Chaque année, c’est comme une renaissance. Les aficionados de la confiture ont préparé leur batterie de casseroles et de cuillères en bois.Et déjà, en pole position sur la grille départ des marchands de fruits, on attend avec impatience son arrivée : la fraise !

Parmi les nombreuses façons de déguster le miel, en voici une qui va peut-être vous surprendre.

Cette recette étonnante demeure une parfaite union entre trois délicieux cadeaux de la nature : la douceur de la fraise avec du miel qui va gagner en saveur et le gingembre qui va donner une touche piquante et poivrée.

Cette recette de confiture de fraise au miel et au gingembre n’est pas plus compliquée que les traditionnelles confitures au sucre.

De plus, les vertus du miel associées à celles du gingembre vont vous apporter de la vitalité. Effectivement, le gingembre reste l’un des meilleurs aliments antioxydants

La recette

    Temps de préparation : 1 heure

    Temps de cuisson : 1 à 2 heure

    Préparation pour 1 000 g (3 pots de confiture)

Les ingrédients

•     600 g de fraise
•     600 g de miel d’acacia
•     2 cuillères à café de gingembre râpé
•     Le jus d’un citron ½

Préparation

1. Lavez les fraises à l’eau et débarrassez-les de leur calice. Coupez-les en morceaux plus ou moins gros selon vos gouts

2. Pressez les trois demi-citrons.

3. Râpez le gingembre frais.

Cuisson

4. Versez le miel dans une casserole et faites-le doucement chauffer. Attention, le miel peut brûler rapidement (voir nos conseils). Quand vous apercevez des petites bulles remonter à la surface, c’est que vous avez atteint sa température maximale. Retirez-le du feu. Écumez-le pour qu’il garde sa transparence.

5. Ajoutez les fraises, le gingembre et le jus de citron.

6. Remettez le tout sur la plaque de cuisson, puis laissez mijoter à feu doux pour faire réduire la mixture (sans la faire bouillir). Cela peut prendre jusqu’à environ 2 heures. Patientez jusqu’à ce que la préparation soit gélifiée.

Astuce pour savoir quand votre confiture est prête :

•     versez quelques gouttes de confiture sur une assiette froide sortie du frigo

•     patientez quelques secondes ;

•     inclinez l’assiette : la confiture doit rester figée. Ainsi, elle se conservera plus longtemps.

Mise en pot.

7. Versez la confiture tout de suite après la fin de cuisson, dans vos pots que vous aurez préalablement stérilisés.

Nos conseils :

Le miel d’acacia est le plus indiqué pour réaliser des confitures sucrées au miel.

Cela est dû au fait qu’il contient moins de sucre à l’instar du miel de châtaignier. Il est donc plus adapté à la cuisson. Quand un miel brûle, c’est le sucre qui brûle. Un miel qui a trop chauffé peut devenir toxique.

C’est la raison pour laquelle vous ne devez jamais le porter à ébullition. La montée en température du miel doit s’arrêter quand vous apercevez des petites bulles qui remontent.

Vous avez du miel qui a déphasé (la partie inférieure s’est cristallisée et celle au-dessus est restée liquide) et vous ne savez pas comment vous en servir ?

Gardez-le, c’est idéal pour confectionner vos confitures. Cependant, au moment de le chauffer, faites-le à feu doux, pour éviter un choc thermique.

Avec cette même recette, vous pouvez prendre tous les fruits de saison en respectant les mêmes dosages et consignes.

Il existe d’autres confitures au miel avec de surprenantes associations que vous pouvez réaliser vous-même, comme :

•     abricot-lavande ;
•     pomme-caramel ;
•     kiwi-fleur de sureau ;
•     fraise-menthe poivrée ;

    etc.

Soyez imaginatif et réalisez vos propres créations. Les possibilités sont presque infinies !

Notre confiture de fraise au miel et au gingembre vous a-t-elle mis l’eau à la bouche ?

Aviez-vous déjà osé le miel dans vos confitures et marmelades, ou bien testé des mariages de saveurs étonnants avec nos produite de la ruche  ?

Partagez avec nous vos expériences culinaires en commentaires, nous sommes friands de toutes vos recettes :)