Le pissenlit, c’est cette fleur jaune que l’on voit partout dans les champs et dans la plupart des jardins.

Véritable concentré de bienfaits, souvent méconnus, je souhaite la mettre à l’honneur afin qu’elle ne soit plus regardée comme une mauvaise herbe.

Présentation botanique du pissenlit

Plante de la famille des astéracées (Asteraceae), le nom savant du pissenlit est taraxacum officinale, ou taraxacum dens leonis.

Communément appelé pissenlit pour ses propriétés diurétiques ou dent-de-lion, en référence à ses fleurs dentelées.

Un pissenlit est une inflorescence, c’est-à-dire un groupement de petites fleurs insérées sur ce que l’on appelle un capitule.

Le capitule est le socle de toutes ces petites fleurs qui donne l’impression qu’il n’y en a qu’une.

Chaque fleur jaune est donc composée en réalité d’une multitude de petites fleurs.

On le remarque d’autant plus lorsque, à la fin de la floraison, le pissenlit devient gris et aérien.

Le souffle du vent, ou celui des enfants, dissémine alors ses graines.

Cette plante vivace et robuste est présente quasiment partout dans le monde, jusqu’à une altitude comprise entre 2 500 et 3 000 mètres.

Dans nos contrées, elle pousse dès la fin de l’hiver et jusqu’à l’automne.

Si certains souhaitent la voir disparaître de leur pelouse, d’autres, véritables connaisseurs, la recherchent, voire la cultivent pour ses vertus médicinales ou pour en faire de bonnes salades.

Une plante pleine de qualités !

Riche en sels minéraux tels que fer, calcium, cuivre, silice et manganèse, elle contient également un prébiotique, l’inuline, ainsi que des vitamines. 

On la trouve dans toutes les pharmacopées, aux quatre coins du monde, notamment pour ses vertus diurétiques, dépuratives et laxatives.

Elle est fréquemment utilisée pour son action sur les troubles digestifs mineurs, la constipation, la perte d’appétit et soulage la rétention d’eau.

Son action sur les fonctions hépatiques, biliaires et urinaires fait dire de cette plante qu’elle nettoie l’organisme.

Il n’est toutefois pas conseillé de la consommer à visée thérapeutique sans avoir, au préalable, consulté un professionnel de santé.

La cuisine au pissenlit.

On dit que la santé commence dans l’assiette ! Dans le pissenlit, les racines, les feuilles et les fleurs se consomment sans risque.

Présent en abondance dans la nature, il est aisé d’en ramasser et se vend parfois même dans les rayons des fruits et légumes.

On le trouve dans une multitude de recettes toutes aussi originales que délicieuses.

Ainsi, il se mange cru dans une salade de pissenlits aux lardons ou associé à de la salade verte pour réaliser un potage savoureux.

Les vrais gourmands, en font des sablés, de la gelée, appelée parfois cramaillotte ou bien encore miel de pissenlit, mais à tort, car c’est une confiture.

Si le pissenlit est bon pour l’homme, il l’est encore plus pour les abeilles !

C’est une plante très mellifère qui possède deux avantages majeurs pour les ruches.

D’une floraison précoce, il est présent partout et en abondance, ce qui est appréciable pour les abeilles au sortir de l’hiver.

Elles ont besoin de cette nourriture pour s’alimenter et avoir suffisamment d’énergie pour démarrer la saison.

Par ailleurs, ses fleurs sont riches en pollen et en nectar.

Le pollen est cette poussière produite par les étamines des fleurs et qui représente l’élément mâle des végétaux.

Le nectar est un liquide sucré, produit par les nectaires des fleurs, qui est aspiré par les abeilles et régurgité dans la ruche. 

Les abeilles, qui sont friandes du pissenlit, rentrent à la maison les pattes chargées de pollen et l’abdomen rempli de son nectar de choix.

Sa belle couleur jaune d’or se retrouve d’ailleurs à l’intérieur des cadres de la ruche.

Le pissenlit entre dans la composition du miel de printemps.

Les abeilles l’associent volontiers avec le colza, le pommier, le cerisier, et le trèfle. Le miel de printemps est un miel jaune clair, qui laisse un goût fleuri et frais en bouche.

On trouve parfois du miel composé principalement de pissenlit. Celui-ci est alors d’un jaune très soutenu, tirant sur l’orange avec un goût assez prononcé et amer.

Pour toutes ces bonnes raisons, il est donc plutôt un don de la nature qu’une mauvaise herbe.

J’espère que vous voyez désormais tous les avantages de la présence du pissenlit autour de chez vous.