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Pain d’épices à la farine de châtaigne
3199 Vues 4 Aimé Posté sur: 04/12/2020
Par Sarah holtzmann

Cette recette de pain d’épices est celle que je recommande avec le kit spécial pain d’épices au miel de châtaigne, ou en association avec des fruits secs voire des morceaux de figues.

Issue du châtaignier, qui est appelé “l’arbre à pain”, la farine de châtaigne est très nutritive et convient aux personnes intolérantes au gluten.

La chataigne idéal pour une bonne farine

Idéale pour rehausser subtilement le goût du pain d’épices, elle s’associe à merveille avec le miel de châtaignier pour un pain d’épices moelleux à souhait.

Ce miel, au caractère affirmé, est brun très foncé et se distingue par son arôme puissant, qui persiste en bouche.

Mais attention ! Je vous conseille de ne pas remplacer totalement la farine de blé ou de seigle par de la farine de châtaigne mais plutôt de faire un mélange équilibré des 2.

la farine pôur painépices

Pour réaliser votre biscuit, vous pouvez prendre notre recette de base avec un œuf, ou suivre la recette suivante :

Ingrédients

  • 100 g de farine de châtaigne
  • 100 g de farine de blé ou de seigle (ou de farine de riz pour une recette gluten Free)
  • 150 g de lait (soit 0,15 l)
  • 200 g de miel de châtaignier
  • 50 g de sucre roux
  • 60 g de beurre
  • 1 paquet de levure chimique
  • 2 à 3 cuillères à café de mélange d’épices
  • 100 g de fruits confits ou secs
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre
  • 2 cuillères à café de bicarbonate alimentaire

Réussir votre pain d’épices en 5 étapes !

  1. Faites chauffer le lait avec le miel de châtaigne, le beurre et le sucre.
  2. Dans un saladier, mélangez les deux farines, la levure, les épices (avec du miel de châtaigne, optez pour 2 cuillères à café !) et les fruits secs.
  3. Incorporez le mélange liquide dans le saladier et mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux.
  4. Enfournez ensuite pour une heure à 155°C dans un four à chaleur tournante préalablement chauffé.
  5. Sortir du four dès que la cuisson est terminée et laisser refroidir avant de démouler sur une grille.

Le pain d’épices est meilleur le lendemain et il se découpe mieux.

Placez-le dans une boîte à l’abri de l’air pour une meilleure conservation. 

Consultez notre dossier cuisine spécial pain d’épices pour plus d’idées gourmandes !

Marque: Pain épices
Publié dans: Spécial Pain Epices

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