Le miel, comment utiliser ce produit naturel  

S’il est à croquer sur les tartines du petit-déjeuner, le plus connu des produits de la ruche est aussi un allié indispensable de notre bien-être. Depuis la nuit des temps, l’homme consomme ce nectar issu du butinage des fleurs par gourmandise, mais également pour ses vertus. Il est, en effet, paré d’innombrables bienfaits, parfois méconnus, parfois oubliés ! Qualifié de super aliment, le miel fait des merveilles en cuisine, stimule le corps et l’esprit et apaise de nombreux maux et bobos. Attardons-nous sur ce prodige au doux surnom de trésor de la ruche.

Les qualités nutritionnelles du miel

Avant toute chose, il est nécessaire de rappeler la composition exceptionnelle du miel.

Le miel cru, c’est-à-dire le produit directement extrait par l’apiculteur et uniquement filtré, contient : de l’eau, des glucides, notamment glucose et fructose, des vitamines, des minéraux, des oligoéléments, des sels minéraux, des acides aminés essentiels, des enzymes, des flavonoïdes…

Et bien qu’il existe plusieurs centaines de variétés de miels à travers le monde, seules les proportions fluctuent un peu. Certains sont plus riches en glucose, responsable de la cristallisation du miel, d’autres contiennent plus de minéraux ou de flavonoïdes.

Ces ratios varient en fonction des essences qui sont butinées et qui confèrent au miel, mais également au pollen, leurs vertus.

Reconnues depuis les civilisations ancestrales, ses vertus médicinales sont confirmées aujourd’hui par des études scientifiques. Le miel est antibactérien, antiseptique, anti-inflammatoire, antioxydant, cicatrisant, antifongique et même un redoutable antibiotique…

La santé commence dans l’assiette !

Dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée, le miel trouve toute sa place sur la table familiale.

Ses différents parfums s’apprécient sur du pain dès le matin, mais ils exhalent les saveurs de nombreux plats sucrés-salés.

De l’entrée au dessert, il permet de varier les plaisirs et les recettes gourmandes.

Le miel d’acacia, apporte une note douce aux viandes, au magret de canard, aux légumes poêlés et à la pâtisserie, tandis qu’un miel plus corsé, comme le miel de châtaignier donne du caractère aux tartines de fromage de chèvre chaud ou au pain d’épices.

Les gourmets disent que le miel de lavande est exquis avec les desserts glacés, mais le choix du miel est une affaire de goût qui appartient à chacun.

Il est aussi parfait pour sucrer les boissons chaudes, les yaourts et compotes, les cocktails, les smoothies…

Cependant, l’intérêt du miel ne réside pas uniquement dans la satisfaction des papilles !

En effet, avec son pouvoir sucrant important, il remplace avantageusement le sucre raffiné.

L’équivalence miel/sucre s’obtient par une simple opération : il suffit de diviser par 1,5 la dose de sucre indiquée dans votre recette !

Outre le gain calorique, son indice glycémique est plus faible et il est mieux assimilable par l’organisme.

De plus, il apporte des nutriments contrairement au sucre industriel qui n’est que calorie vide et ne présente aucun intérêt d’un point de vue nutritionnel.

Une consommation raisonnable en fait même le complice idéal de tous ceux qui souhaitent perdre du poids, car il ne fait pas grossir.

Le miel et ses vertus thérapeutiques

Depuis quelques années déjà, les médecines douces ont le vent en poupe, car elles combinent efficacité et risque moindre de toxicité.

L’apithérapie propose de soulager divers maux à l’aide des produits des abeilles. La gelée royale, le pollen, la propolis, la cire d’abeille et le miel sont utilisés seuls ou en synergie avec d’autres actifs naturels, comme le citron ou la cannelle.

Le miel est un remède préventif et curatif aux nombreuses indications, même si chaque variété à des propriétés particulières.

Quotidiennement, une seule cuillère à café à des effets notables pour :

●       stimuler la mémoire,

●       contrer les effets du vieillissement cellulaire,

●       donner un coup de fouet à l’organisme,

●       activer la circulation sanguine,

●       booster le système immunitaire.

Véritable bienfaiteur de la sphère ORL, il combat les affections des voies aériennes supérieures comme les maux de gorge, le rhume, la toux…

Antibactérien et anti-inflammatoire, il calme la douleur et lutte contre les germes à l’origine de ces désagréments. Les miels de sapin et de thym sont spécialement recommandés à la cuillère, en gargarisme ou ajoutés à une tisane.

Le soir, une cuillère à café de miel de tilleul ou de lavande diminue les troubles du sommeil. La consommation de miel augmente le taux d’insuline, qui lui-même libère de la sérotonine, une molécule qui par ailleurs régule l’humeur. En quelques jours, la qualité du sommeil s’améliore et l’anxiété diminue.

Antiseptique le plus courant avant la découverte de la pénicilline, le miel aide à la cicatrisation des plaies et des brûlures. Il s’applique directement sur la lésion.

De nombreux services hospitaliers l’utilisent et constatent, surtout avec le miel de manuka, une réduction des infections nosocomiales y compris par Escherichia coli et le terrible Staphylococcus aureus, le staphylocoque doré, contre lequel il est plus efficace que les antibiotiques !

Une cuillerée de miel d’acacia ou de romarin neutralise l’acidité gastrique, le reflux gastro-œsophagien et favorise la digestion. Il tapisse les muqueuses et agit en profondeur sur les maux de la sphère digestive.

Gingivite, aphtes, mycoses buccales ne lui résistent pas tout comme de nombreuses affections de la peau telles que l’acné et l’eczéma.

Associé le plus souvent à la cire, c’est le chouchou des produits cosmétiques faits-maison pour une action externe.

Chouchouter sa peau avec le miel

Produit naturel par excellence, le miel a de sérieux atouts pour séduire les adeptes de la slow cosmétique, basée sur le respect écologique et éthique, mais également les personnes qui souffrent de problèmes dermatologiques.

Petits boutons, comédons, rougeurs, peau lésée ou atopique, le miel désinfecte et assainit, cicatrise et hydrate les épidermes les plus abîmés. Il suffit de l’appliquer directement sur la zone à traiter et de renouveler l’opération. Si vous avez la chance d’avoir un pot de miel de manuka, sachez que c’est le plus puissant pour ce type de problèmes.

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Je suis sûre que vous ne regarderez plus avec le même œil votre gourmandise préférée ;)