PRODUCTION DU MIEL DE SAPIN

OU EST PRODUIT LE MIEL DE SAPIN ?

Le miel de sapin est produit uniquement dans les massifs montagneux. Il est donc présent dans les Vosges ( avec le label AOP ) le jura , et parfois dans les Pyrénées et en Auvergne.

Nos ruches situées à Moussey dans les Vosges

COMMENT EST-IL PRODUIT ?

Le processus de fabrication du miel de sapin est plutôt particulier et c'est grâce à ça que c'est un miel aussi rare et prisé ! Habituellement , les abeilles vont aller sur les fleurs butiner le nectar et en faire du miel.
Pour le miel de sapin , ce sont les pucerons qui vont entrer en jeu tout d'abord !
En effet , les pucerons vont sucer la sève du sapin ,secréter un miellat et les abeilles vont venir récupérer cette substance !C'est pourquoi l'on dit que le miel de sapin est en fait un miel de miellat ou miel de miellat de sapin
Mais, tout cette chaine nécessite un grand nombre de conditions réunies pour pouvoir produire du miel de sapin..C'est pourquoi la production est très limitée voire parfois quasiment inexistante certaines années !

CARACTÉRISTIQUES DU MIEL DE SAPIN ?

Comme nous l'avons vu , le miel de sapin est un miel assez rare , de par sa méthode de production. Il possède de nombreuses vertus et est donc très prisé. C'est pourquoi il est généralement un peu plus cher que les autres miel.
De plus , sur le miel de sapin des Vosges, il y a un label '' Appellation d'Origine Protégée" qui est un label de qualité, dur à obtenir.
Le goût du miel de sapin est très surprenant. Alors que beaucoup s'attendent à un miel très fort et agressif ,il se révèle plutôt un goût intense et doux ! Mais, il ne possède pas un pouvoir sucrant très élevé, ce qui en fait un miel parfait au quotidien.

Pour obtenir l’Appellation d’Origine Protégée (AOP),

le Miel de Sapin des Vosges doit :

Répondre à un cahier des charges avec des critères précis :

• Conductivité électrique

• pH

• humidité, …

Sont contrôlé rigoureusement

 Tous ces paramètres sont vérifiés par un organisme indépendant, le Certipaq, Qui procure trois garanties essentielles au consommateur :

• La provenance.

• La référence à un terroir.

• L’élaboration selon des usages locaux, loyaux et constants, autrement dit, dans le pur respect d’une longue tradition du miel de la montagne vosgienne.

L'appelation «Miel de Sapin des Vosges» est reservée aux miel agréés, et le miel doit être vendu dans un pot en verre , muni du sceau officiel de L'AOP.

MIEL DE SAPIN , UN GOÛT UNIQUE

Couleur: ambre brunâtre-ambre foncé
Saveur: maltée, résineuse, moins sucrée que les autres miels
Intensité de saveur: moyennement forte

Nos abeilles sur un cadre de ruche en été

COMPOSITION DU MIEL DE SAPIN :

• Eau (16%)
• Fructose (38%)
• Glucose (27%)
• Saccharose (3%)
• Dextrose et de mélézitose (14%)
• Autres acides aminés et minéraux (7%)

Teneur en minéraux: élevée, notamment en phosphore, potassium, calcium, soufre, magnésium, zinc, bore, fer, cuivre.

Cristallisation: très lente, voir inexistante.

Petit déjeuner au Miel de sapin Des Vosges AOP produit par Le Rucher La Reine des Vosges

OU ACHETER DU MIEL DE SAPIN ?

L'idéal est de se fournir directement sur le site d'un producteur de miel, afin de pouvoir profiter du meilleur rapport qualité/ prix , de  soutenir l'apiculture Française et de faire bénéficier les circuits court ainsi que le made in France. 

Sur notre site par exemple, nous ne vendons que du miel de notre production.

MIEL DE SAPIN LABEL AOP

De plus , si vous souhaitez vous assuré de la qualité du produit et avoir une certification , il existe le label AOP qui est un gage de qualité.
Si vous souhaitez vous procurer un miel de sapin des Vosges , le seul miel de sapin en France possédant le label de qualité AOP, il est possible d'en acquérir sur notre boutique en ligne:

https://www.lerucherlareinedesvosges.fr/

BIENFAITS DU MIEL DE SAPIN

Le miel de sapin est l'un des miel les plus réputé en matière de bienfaits !

Savez vous qu' une cuillère de miel par jour et un cadeau pour votre cerveau car il favorise sa santé !

En effet, la liste de ses vertus est très longue, et pourtant réelle :

1) Riche en oligosaccharides.

Le miel de sapin est une riche source d'oligosaccharides, des composés naturels à base de sucre aux bienfaits digestifs. Plus exactement, les oligosaccharides ont une action probiotique, soutenant une flore intestinale saine. En fait, les oligosaccharides sont en fait un composant des fibres alimentaires, d'où leur action bénéfique sur la santé digestive.

2) Possède des propriétés énergisantes et anti-hypoglycémiques.

Il contient des sucres naturels non raffinés, principalement du fructose et du glucose. Les sucres sont absorbés rapidement par le corps et donnent une énergie instantanée, ce qui rend le miel idéal lorsque vous devenez hypoglycémique et ressentez des vertiges ou des sensations d'évanouissement. Le miel aide à gérer les symptômes d'hypoglycémie, donnant une énergie suffisante pour avoir le temps de profiter d'un repas plus substantiel et nutritif. C'est pourquoi il est idéal en pré-workout , avant une séance de sport !

3) Cristallise très lentement.

Qu'est-ce qui fait que le miel de sapin cristallise plus lentement que les autres variétés? Lorsque la teneur en fructose du miel est supérieure à la teneur en glucose, la variété de miel résultante cristallise lentement. C'est également le cas du miel de sapin et du miel de miellat en général.

4) Possède des propriétés antiseptiques.

Les propriétés antiseptiques du miel de sapin est  le résultat de la présence de plusieurs composants différents ayant des effets antimicrobiens, à savoir une enzyme provenant des abeilles appelée glucose oxydase, le pH acide et la faible teneur en humidité du miel.

5) Idéal pour les maux de gorge et les infections respiratoires.

Le miel de sapin est utile pour les infections des voies respiratoires en raison de son action antimicrobienne. De plus, sa  texture l'aide à coller à la muqueuse de la gorge, lui permettant de guérir et de calmer l'inflammation et l'irritation.

6) Vertus Antifongique ( Contre les Champignons )

Des recherches suggèrent que le miel en général peut lutter efficacement contre les champignons (le miel a un effet antifongique contre les espèces de Candida). Le Candida est un type de levure que l'on trouve normalement dans nos voies respiratoires et digestives, dans notre système reproducteur et sur notre peau

7) Excellente source d'antioxydants.

Les antioxydants protègent contre l'action nocive des radicaux libres et exercent un effet anti-inflammatoire. Ils préviennent les dommages cellulaires causés par le stress oxydatif qui peuvent encourager le développement de maladies chroniques telles que  le diabète, les maladies cardiovasculaires, etc.

8) Source de vitamines et de minéraux alimentaires.

Le miel de pin contient des minéraux alimentaires tels que le potassium, le calcium, le cuivre, le fer, le magnésium, le phosphore, le sodium et le zinc, qui contribuent tous à la bonne santé du système cardiovasculaire, des muscles, des os et du système immunitaire.

9) Utile pour les affections cutanées et blessures:

On utilise aussi le miel de sapin en externe pour le traitement de l'acné sous forme de masques faciaux. On dit qu'il affermit les pores et l'apparence générale de la peau, fermant les pores et donnant à la peau un éclat sain.

Afin de rester en bonne santé,  de nombreux produits de la ruche sont recommandés : La propolis, la gelée royale , et le miel sont un trio incontournable afin de préserver son bien-être !

COMMENT UTILISER LE MIEL DE SAPIN ?

Certaines personnes disent que le miel de sapin est trop bon pour être utilisé en cuisine... Personnellement , je recommande ! En effet , si vous souhaitez ajouter une délicieuse saveur ambrée et douce à vos plat sans rendre le plat sucré , c'est l'allié idéal ! En marinade , ou directement badigeonner sur un poulet sortit du four !

Quel délice !

Vous pouvez  d'ailleurs voir quelques autres recettes sur notre blog.
Vous l'aurez bien compris.. la seule limite à la façon de le déguster est votre imagination !
Ajoutez le à votre yaourt , fromage blanc...
Sur du pain au petit déjeuner..
à votre shaker de protéine pour les sportifs afin de le rendre plus agréable..
Ou même en masque / pommade pour la peau et brulures :

UTILISATIONS POUR LA PEAU :

Comme vous l'avez surement déjà remarqué , de nombreux masques, crèmes ,savons, baume à lèvres etc utilisent du miel dans leur recette...

Car, le miel possède des vertus pour la peau  !

Pour les pores de peau ouverts, nous devons appliquer un mélange composé de 6 cuillères à soupe de miel de sapin et 4 cuillères à soupe d'une décoction d'écorce de saule (Faire bouillir 20 grammes d'écorce de saule dans 100 ml d'eau pendant 10 minutes).

Le mélange est laissé sur notre teint entre une demi-heure , jusqu'à une heure, puis éliminé avec de l'eau gazéifiée.
Répétez le traitement pendant 7 jours consécutifs et vous verrez immédiatement les résultats.

Pour les peaux sêches et/ou âgées, appliquez un masque de miel de sapin simple pendant une demi-heure à une heure. Nettoyez-le avec du lait puis appliquez une de vos crèmes habituelles. Le traitement doit être effectué tous les soirs, pendant 30 jours. Pour des résultats impressionnants, vous pouvez combiner avec une cure de gelée royale qui possède des vertus puissantes pour la peau !

Pour la cellulite, faites un massage au miel mélangé à quelques gouttes d'huile essentielle de citron et / ou d'orange. Le mélange doit être répandu sur la zone affectée et facilement massé. Pendant 10 minutes, les mains doivent être placées sur la peau puis tirées vers le haut. La peau sera ensuite nettoyée à l'eau tiède.