Le miel de fleurs fait partie des miels de France les plus consommés. Le nôtre a d’ailleurs été récompensé de la médaille d’argent au concours général agricole de Paris 2020.

Le miel toutes fleurs invite à la gourmandise et aux arômes champêtres qui fleurent bon le printemps.

Mais savez-vous vraiment de quoi il est fait ? Quelles fleurs butinées par les abeilles entrent dans sa composition ? En quoi se distingue-t-il des autres produits de la ruche ? Le miel polyfloral lève le voile…

Qui est l’amateur de miel toutes fleurs ?

Le consommateur adepte du miel de fleurs, très parfumé et fruité, est avant tout un gourmand avec une forte appétence pour les sucreries. Cela pourrait apparaître comme une évidence, mais quand on s’intéresse à la large gamme de différents miels que nous offre l’apiculture française, de part son terroir exceptionnel, on comprend vite les nuances à considérer.

Du miel mentholé au miel boisé, du plus acide au plus subtil, les préférences de chacun en disent long sur leurs goûts en général. Ainsi, l’amateur de miels polyfloraux apprécie les saveurs rondes et fruitées et envisage le nectar des abeilles comme une douceur destinée à lui apporter du réconfort en bouche. C’est également un curieux qui aime la diversité.

En effet, le miel fleuri est un peu comme une surprise à chaque pot. Ses variantes sont infinies puisqu’il serait bien délicat de prédire la composition finale de chaque production du rucher.

Le miel toutes fleurs représente à la fois son environnement naturel et la saison à laquelle il a été fabriqué par les abeilles. Il est donc préférable d’aborder sa dégustation de miel de fleurs avec un esprit ouvert en se laissant guider par l’excitation de la découverte plutôt que par l’habitude du produit.

Enfin, le miel polyfloral contient souvent davantage de glucose que de fructose comparé à d’autres variétés. Il aura donc tendance à cristalliser plus rapidement.

Par conséquent, il peut être très utile de connaître ces astuces simples pour lutter contre le durcissement du miel.

Et pour le côté apithérapie, il rassemble tous les bienfaits connus du miel grâce à sa richesse nutritionnelle. Simplement, ses vertus seraient difficiles à additionner à celles des fleurs butinées étant donné qu’elles sont d’origines diverses.

Si le miel de fleurs est encensé par les enfants, les adeptes de la tartine beurrée au miel ou les inconditionnels de boissons chaudes sucrées, il se marie également très bien à un usage en cuisine salée. On parie ? Vous n’avez qu’à tester nos recettes préférées à base de miel.

Comment est fabriqué le miel de fleurs ?

Miel polyfloral, miel monofloral, miel de nectar : quelles différences ?

Les miels de fleurs regroupent en réalité plusieurs catégories et indiquent surtout une opposition avec le miel de miellat. Pour rappel, le miel de miellat est essentiellement issu du butinage des sécrétions laissées par de petits pucerons sur les feuilles des arbres de forêt et de montagne.

Parmi les miels de miellat, on retrouve donc le miel de sapin, le miel de forêt, le miel de pin, le miel de montagne, le miel de chêne, etc.

À l’inverse, le miel de fleurs est, en toute logique, issu du nectar de fleur récolté par les abeilles butineuses à la belle saison, lorsque la floraison (et de fait, la miellée) bat son plein. “Miel toutes fleurs” et “miel de nectar” veut donc dire la même chose.

Toutefois, il existe différentes sortes de miels fleuris. Parmi les plus connus, on retrouve le chouchou des foyers français, le miel d’acacia. On compte aussi de nombreuses variétés comme le miel de lavande, le miel de colza, le miel de tournesol, le miel de manuka, etc.

À noter : il existe des miels qui combinent les deux ressources naturelles, le miellat et le nectar.

C’est le cas du miel de tilleul et du miel de châtaignier, par exemple. Mais alors, si le miel d’acacia ou le miel crémeux sont tous des miels issus des fleurs, que veut dire l'appellation “miel de fleurs” sur l’étiquette des pots de miel ?

Miel de fleurs et savoir-faire de l’apiculteur

En réalité, la composition du miel de fleurs va dépendre entièrement de l’intervention de l’apiculteur ou de l’apicultrice et de son savoir-faire.Il faut prendre en compte le fait que l’abeille butineuse se déplace dans un rayon de 3 km de sa colonie, qui abrite aussi la reine des abeilles et le couvain.

C’est notamment la raison pour laquelle on peut déterminer si le miel bio est réellement exempt de pesticides, comme on vous l’expliquait déjà ici avec le cas de la gelée royale.L'insecte pollinisateur ne s’éloigne pas davantage, car il est chargé de rapporter rapidement la matière récoltée, destinée à devenir une denrée pour nourrir et protéger la ruche afin d’en assurer la survie.

Dans la production de miel polyfloral :

Les butineuses sont issues de ruchers sédentaires qui sont placés dans un territoire dont la végétation est diverse et propice à la pousse de fleurs sauvages.

C’est pour cela que la composition est variée d’une production à l’autre, puisqu’elle dépend avant tout des conditions météorologiques, de la période de butinage et du paysage végétal environnant.

Le miel de fleurs est, en général, récolté à la fin de l’été, le plus souvent au mois d’aout.Dans le cas de notre champion, notre miel de fleurs, il a remporté sa distinction dans la catégorie “miel foncé”, car il contient également du miellat dû à notre environnement forestier au cœur des Vosges.

Dans la production de miels monofloraux :

Dits aussi miels de cru, les apiculteurs professionnels pratiquent la transhumance de leurs ruches.Cela indique qu’ils les déplacent et les positionnent de sorte que la principale ressource végétale du secteur soit uniforme.

Ainsi, les abeilles fabriquent du miel qui correspond à un seul type de source de nectar (acacia, tilleul, châtaignier, lavande, oranger, etc.).

L’intervention humaine est donc plus importante, ce qui rend le miel de fleurs certainement plus authentique. Maintenant que vous connaissez les secrets du miel de fleurs, vous réalisez surtout qu’il conservera toujours une part de mystère.

Du parcours confidentiel des abeilles dans la nature sauvage à la dégustation pleine de surprises que vous réservera toujours ce produit de la ruche d’exception, les miels polyfloraux resteront parmi les favoris pour un bon moment !

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