De l’apéritif au dessert, le pain d’épices s’invite au repas !

Verrines, toasts, potages ou viandes en sauce, le pain d’épices apporte une note originale à de nombreuses recettes. En tranches, en croûtons, en chapelure, il accompagne particulièrement bien les repas de fête traditionnels.

Si l’association pain d’épices et foie gras est connue, je vous suggère ici quelques idées pour donner à vos assiettes une touche de pep’s qui ravira les gourmets. Il se marie aussi bien aux plats salés que sucrés-salés, mais je vous conseille un pain d’épices nature au miel doux, comme celui de notre kit spécial pain d’épices.

Les toasts apéritifs au pain d’épices :

Sortez des présentations classiques et osez le foie gras servi en millefeuille avec du pain d’épices. Libre à vous d’ajouter de fines tranches de pommes ou de poires ou de déposer de petits cubes de fruits en déco.

Innovez avec du boudin blanc coupé finement et déposé sur un lit de pomme ou de poire. Effet garanti !

Découpez votre biscuit et vos tranches de foie gras à l'emporte-pièce, pour des toasts étoilés. Et n’oubliez pas la cuillère à café de confit d’oignon ou de compotée de figues pour un look festif !

Pour régaler les yeux et les papilles, faites de petites nonnettes natures, dans des moules à cannelés par exemple, et servez-les façon pièce montée. Elles sont exquises fourrées avec différents fromages, tels que du chèvre, du roquefort ou du fromage frais, ou bien encore avec du saumon fumé ou du foie gras.

Côté couleur, ajoutez une pincée de piment d’Espelette, quelques grains de poivre ou de mélange 5 baies, voire même quelques airelles, figues ou cerneaux de noix pour un effet bluffant !

Des verrines savoureuses

En apéritif ou en entrée, laissez parler votre créativité et mixez les goûts et les couleurs. Avec les verrines, tout est permis !

Pour les amateurs, elles sont délicieuses en version sucrée-salée.

Mousse de courge butternut ou de carottes, fromage frais ou panna cotta, avocat, saumon fumé, noix de Saint Jacques, crevettes, foie gras, comté, compotée de poire, de pomme ou petits dés de mangue, les possibilités de recettes gourmandes sont infinies.

Le pain d’épices sous toutes ses formes, en tranche, en croûtons ou en émietté s’y allie à merveille.

Et pour la touche finale, optez pour une tomate séchée, une chips de pommes ou bien encore quelques brins de ciboulette.

Velouté de légumes, viande et gibier au pain d’épices

Le pain d’épices est l’atout gagnant des légumes de fête comme le marron, mais la carotte et le panais, légèrement sucrés, l’adoptent aussi.

Pour une entrée légère mais néanmoins étonnante, testez le velouté de potimarron ou de châtaigne avec quelques croûtons de pain d’épices !

Côté viande, il n’est pas en reste non plus. Un peu de chapelure de pain d’épices sur les plats en sauce et rien ne lui résiste, ni le magret de canard ni le filet de biche. Pour une pièce de bœuf qui sort de l'ordinaire, parsemez-en dans une sauce aux pruneaux !

La recette idéale du pain d’épices nature est notre recette de base, avec ou sans œuf

Un pain d’épices moelleux se prête mieux à la découpe décorative tandis qu’un biscuit plus dur est idéal pour faire des croûtons ou de la chapelure.

Comme il se conserve longtemps, vous pouvez le faire quelques jours avant le grand soir, sa texture n’en sera que meilleure !

Je vous souhaite de joyeuses fêtes et des instants gourmands très épicés :)