Plante bourrée de vertus, la sauge est cultivée depuis l'Antiquité. Médicinale, aromatique, mellifère et ornementale, elle a sa place au jardin !

Les sauges, vertueuses et délicieuses

"Qui a de la sauge dans son jardin, n'a pas besoin de médecin."

Tout semble dit avec ce dicton provençal ! Réputée depuis les Romains qui usaient de ses vertus médicinales dans leur pharmacopée, la sauge est une plante très précieuse à bien des points de vue.

Elle est employée en cuisine pour parfumer les plats, comme en remède naturel pour traiter, prévenir et soulager de nombreux maux.

Les chamans la considèrent depuis toujours comme une plante sacrée et nos amies les abeilles butinent son nectar. Zoom sur cette plante indispensable au jardin.

La sauge, version botanique

Le nom botanique de la sauge, Salvia, vient du latin “salvare”, qui veut dire sauver. Le genre Salvia se décline en plusieurs centaines de variétés rattachées à la famille botanique des Lamiacées ou Labiées.

Les sauges sont des plantes vivaces ou annuelles qui ressemblent à de petits arbustes au feuillage velouté gris-vert, qui se couvrent de fleurs roses, rouges, blanches ou légèrement bleutées de mai à août selon les variétés.

Les plus connues sont :

• Salvia officinalis, la sauge officinale, utilisée comme plante aromatique, officinale et ornementale.
• Salvia pratensis, la sauge commune ou sauge des prés, originaire du bassin méditerranéen. Elle ressemble à Salvia officinalis par son feuillage et ses propriétés médicinales, mais ses fleurs ont une couleur violette plus intense et elle pousse à l'état sauvage.
• Salvia sclarea, la sauge sclarée cultivée pour l’utilisation thérapeutique de ses feuilles et la production d'huile essentielle, car elle ne présente pas les risques neurotoxiques de la sauge officinale.C'est la sauge que l'on trouve le plus dans les jardins de simples (jardins de plantes médicinales).

Les sauges sont toutes mellifères et offrent du nectar aux abeilles comme aux autres pollinisateurs. Cultiver de la sauge à côté du jardin présente donc un grand intérêt pour l'avenir de vos plantations ! Un sol riche et drainé, une place à l'abri du vent et une exposition au soleil et vous la verrez prospérer.

Les vertus de la sauge

Les feuilles de sauge sont utilisées depuis des siècles pour soigner diverses affections puisqu’elles sont gorgées de composés actifs, dont notamment :

• des flavonoïdes,
• des acides phénoliques,
• des tanins,
• de la thuyone,
• des oestrogènes,
• de la vitamine K.

La thuyone est une substance qui peut être neurotoxique. L'usage d’huile essentielle de sauge doit donc être conditionné à un avis médical avant utilisation et au respect des doses prescrites.

Les indications médicinales de la sauge

La sauge est antiseptique, tonifiante, astringente, antispasmodique, anti-transpirante (elle régule le fonctionnement des glandes sudoripares).

Elle est indiquée pour :

• Calmer la toux et les affections ORL comme la grippe ou le rhume,
• apaiser les maux d'estomac,
• stimuler le flux sanguin et la sécrétion de bile,
• agir sur l'ensemble de la sphère gynécologique.

C'est l'alliée naturelle des femmes qui souffrent de syndrome pré-menstruel douloureux ou de cycles irréguliers et favorise l’arrêt des montées de lait lors du sevrage du bébé, apaise certains troubles liés à la ménopause.

C'est également un excellent tonique pour le système nerveux et son utilisation en lotion assainit les peaux grasses et le cuir chevelu.

Des études scientifiques tentent de démontrer l'action de la sauge dans la maladie d’Alzheimer puisqu’elle permettrait de limiter l'agitation des malades.

Les anciens utilisaient de la sauge sur une compresse après une morsure de serpent et les asthmatiques fumaient de la feuille de sauge roulée pour éviter les crises d'allergie au pollen.

Les vertus de la sauge s'apprécient en tisane, teinture-mère, lotion, mais également en phytothérapie avec l’huile essentielle de sauge sclarée.

La sauge et son usage en cuisine

Son goût assez particulier, camphré la rend incontournable pour aromatiser les plats, principalement les viandes en sauce et les soupes.

Cette herbe aromatique profite de la multitude d'espèces qu'elle compte dans ses rangs pour faire varier les plaisirs gustatifs.

Ainsi, la sauge ananas, Salvia elegans, est parfaite pour aromatiser un dessert ou une tisane.

À noter que c'est une variété de sauge, Salvia hispanica, qui est à l'origine des graines de chia, un superaliment riche en bienfaits et bien moins polluant et gourmand en eau que le soja.

Attention toutefois avant d'en consommer, car toutes les espèces de par le monde ne sont pas comestibles.

La sauge mystique !

La sauge est l’herbe sacrée des chamans de nombreuses tribus amérindiennes lors de séances rituelles.

Elle est également brûlée dans les maisons dans le but de les purifier et d’attirer les ondes positives tout en chassant le mauvais esprit.

C'est la plante vertueuse par excellence !

La sauge peut être associée à d'autres actifs naturels, comme la propolis qui est un produit de la ruche lui aussi hyper-actif, ou à d'autres végétaux, thym, romarin, pour unir leurs actions.

Elle est saine, très efficace et… très belle à regarder, ce qui ne gâte rien...