Pourquoi le miel est-il de différentes couleurs ?

La coloration du miel est un fait important car c'est une propriété physique qui dépend directement de la source et car le facteur visuel joue un grand rôle dans la le choix d'un client !  La texture liquide ou cristalline est le premier paramètre qui nous informe de la nature du miel.
Vous vous demandez pourquoi le miel a des couleurs différentes? Lors de l'achat de miel, vous avez peut-être remarqué différentes nuances , un miel blanc ou un autre noir. Mais pourquoi le miel a t'il des couleurs différentes? Quelle couleur de miel est la meilleure? Nous allons tout expliquer ici.

1- Miel de nectar

Le miel provient du nectar des fleurs. Les abeilles effectuent une collecte de nectar de diverses fleurs et le ramènent à leur ruche où elles font le miel.

C'est la fleur d'origine qui aura un impact sur la couleur de votre miel.

Selon le type de nectar que l'abeille récolte, la couleur du miel peut varier de presque incolore ( voir blanc ) à brun foncé.

Par exemple, le miel de sarrasin est foncé et ambré, tandis que le miel d'acacia est jaune et doux

2- Miel de miellat

Une autre possibilité est que les abeilles vont aller récolter les sécrétions d'autres insectes ( cochenilles / pucerons ) qui vont eux même sucer différentes plantes ( sapin , châtaigner ..) mais en règle générale, un miel de miellat possède une couleur plutôt sombre et ambrée !

Par contre , les goûts eux peuvent être totalement différents selon la plante d'origine.

3- Miel mixtes :

Ensuite, vous avez des miel qui combinent les deux, comme notre miel de montagne et notre miel de forêt qui sont un parfait compromis (naturel) entre la légèreté du miel de fleurs et la le goût ambré ( mais doux ) du miel de sapin des Vosges.

Veuillez noter que la couleur du miel peut évoluer avec le temps et la température:

Le miel stocké à des températures élevées à tendance à noircir. Et un miel peut parfois cristalliser après un certain temps,  la couleur dépendra ensuite de la taille des cristaux.

En plus du goût, la couleur du miel peut également déterminer la quantité d'antioxydants dans le miel. Le miel noir a généralement une concentration en antioxydants et en fer plus élevée. Exemple , le miel de sapin des Vosges qui est beaucoup recommandé pour les voies respiratoires et contre la grippe

Si vous êtes à la recherche de miel, vous avez un large éventail de possibilités. Un miel jaune et léger, comme l'acacia, peut être excellent comme édulcorant dans les crêpes et les gâteaux en raison de sa saveur douce et légère.

Le miel plus foncé possède une saveur plus prononcée, mais bien utilisé, il peut compléter les saveurs de vos repas.

Comme pour beaucoup de choses, le miel que vous choisirez n'est qu'une question de préférence.

Pour résumer, la couleur d'un miel va dépendre de son origine florale, et ce n'est pas parce que deux miel ont la même couleur qu'ils ont le même gout !

Le miel d'acacia et le miel de tilleul ont des teintes proches , pourtant gustativement ils sont très éloignés : le miel de tilleul possède un gout mentholé alors que le miel d'acacia est doux et sucré.

Un miel de couleur foncé peut être un miel de nectar ou bien un miel de miellat ce qui va impacter grandement le goût..

Vous pouvez trouver des informations sur les des goûts de chaque miel que nous produisons sur nos catégories de produits et pages produits, ainsi que plus d'informations complémentaires..!

Voici une liste des couleurs des miel français (mono floraux ):

MIEL BLANC :
Colza
Lavande
Romarin
Tournesol
MIEL JAUNE :
Framboisier
Acacia
Luzerne
Tilleul
MIEL BRUN :
Ronce
Cerisier
Lierre
Sarrasin
Bourdaine
Bruyère
Châtaignier
Thym
MIEL BRUN PROFOND :
Sapin
Chêne