Spécial Crêpes

Osez les crêpes au menu !

Incontournables à la Chandeleur, les crêpes sont une gourmandise appréciée toute l’année. Je vous propose ici un “spécial crêpes” avec des idées et des astuces pour réussir un repas convivial ou un anniversaire festif autour de cette fine galette. La crêpe est au menu autant le soir qu’au goûter et n’a pas fini de nous surprendre. En avant pour une crêpe party inoubliable !

La crêpe à travers les siècles

Devinez quelle est la galette qui était là quelques millénaires avant Jésus-Christ ? Eh oui, la crêpe ! L’ancêtre de notre crêpe était plus basique, un simple mélange d’eau et de farine de céréales.

Puis elle est devenue offrande aux divinités des païens qui sacrifiaient leurs restes de blé pour s’assurer des récoltes abondantes. Le IVe siècle a consacré la Présentation du Christ au Temple, le 2 février, et institué la fête de la Chandeleur. À cette époque, les pèlerins recevaient une fine galette à leur arrivée à Rome. 

Au XIIIe siècle, les croisés ont ramené avec eux une multitude de nouveautés parmi lesquelles les étoffes luxueuses, les épices précieuses, des plantes jusqu’ici inconnues… On découvre alors le sarrasin, dont les graines servent à faire de la farine dite de blé noir et qui a l’avantage d’être sans gluten.

C’est le début des fameuses crêpes bretonnes !

Les paysans de l’ancien temps réalisaient des crêpes pour consommer les excédents de farine avant les nouvelles semailles. Le retour imminent du printemps était symbolisé par les crêpes, puisque leur belle robe dorée et leur rondeur évoquent le soleil.

Le jour de la Chandeleur, le folklore veut qu’elles sautent dans la poêle une pièce d’or en main, pour que la maisonnée s’assure prospérité et fertilité pour l’année !

Elle a voyagé dans le temps, mais également sur tous les continents.

Les crêpes sont au maïs dans les pays d’Amérique latine, à la semoule dans la recette orientale des crêpes aux mille trous, à la farine de riz ou au lait de coco en Asie...

Son histoire l’a conduit jusqu’à nos assiettes où elle fait le bonheur des petits et des grands. Une soirée crêpes, c’est l’assurance d’un moment convivial et gourmand.

L’art des crêpes : des astuces simples !

Même si la recette est facile, il y a parfois des ratés ! Heureusement, ils ne sont généralement pas graves, mais vous saurez pourquoi la première crêpe est souvent loupée, comment éviter les grumeaux dans votre pâte, pourquoi vous devez la laisser reposer avant la cuisson, comment cuire vos crêpes même si votre crêpière a rendu l’âme, comment les conserver au chaud avant de passer à table… Promis, je vous dis tout !

Des idées gourmandes à gogo

Je vous donne également dans ce “spécial crêpes” mes conseils pour organiser une soirée crêpes pleine de bonne humeur avec des idées de garnitures et de boissons pour changer un peu les goûts.

Retrouvez la classique crêpe Suzette, la crêpe bretonne au sarrasin, des recettes de crêpes du monde, mais également mes pancakes légers, que je sers toujours avec une pâte à tartiner maison, sans huile de palme. Sans oublier mes amis végans ou intolérants au gluten, avec des recettes adaptées, mais néanmoins savoureuses !

Et parce qu’il n’y a pas que la “k’epe au suc''' dans la vie, je vous souhaite de bonnes découvertes et un bon appétit